一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。遇明火、*或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。外观与性状: 白色结晶粉末，无臭。

熔点(℃): 153。沸点(℃): (分解)。相对密度(水=1): 1.6650。闪点(℃): 100。引燃温度(℃): 1010(粉末)。爆炸上限%(V/V): 8.0(65℃)。溶解性: 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。